วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำจิ้ม พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 10 หัว
- น้ำตาล 1 /2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 3 ลูก
- ผักชี
วิธีทำหมูกรอบชาชู
- นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำและจิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้นโรยเกลือให้ทั่ว
- พลิกกลับอีกด้านและโรยพริกไทยลงไปให้ทั่ว พักทิ้งไว้ 15 นาที
- เตรียมถ้วยใส่น้ำส้มสายชู และนำหมูไปหมักคลุกเคล้า หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หมักเสร็จแล้ว ม้วนหมูสามชั้น นำเชือกมามัดหมูสามชั้น ให้อยู่ทรง
- ตั้งหม้อใส่น้ำ แล้วเทเกลือครึ่งช้องโต๊ะลงไป นำหมูสามชั้นที่มัดไว้ลงไปต้ม พลิกให้โดนความร้อนให้ทั่ว จากนั้นตักขึ้นมาพักจนแห้ง
- นำหมูที่พักแล้วลงไปทอดในกระทะ ที่มีน้ำมันท่วมหมู พลิกให้โดนน้ำมันทั่วทั้งส่วน และตั้งไฟแรง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน
- เอาเชือกออกแล้วหั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานพร้อมทาน เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณข้อมูล ชีวิตติดรีวิว