ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
- ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม
- น้ำเปล่า หรือกะทิ 70 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- น้ำมันพืช/น้ำมันหมู
- ใบตอง
ส่วนผสมไส้หวาน
- มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 180 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
- น้ำเปล่า 50 กรัม
วิธีทำไส้หวาน
- เตรียมถั่วเขียวเลาะเปลือก ล้างและแชน้ำ 4 ชม. และนำไปนึ่งใส่ซึ้งจนกว่าจะสุก ประมาณ 40 นาที
- นำถั่วใส่กะละมัง แล้วใช้ช้อนบดหยาบ พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อน แล้วใส่น้ำตาลมะพร้าว คนจนละลายเข้ากัน เติมเหลือครึ่งช้อนชาแล้วเคี่ยวไปอีกสักพัก
- ใส่มพร้าวสำหรับทำไส้ลงไป และถั่วเขียวที่นึ่งไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนแห้งด้วยไฟอ่อน
- เสร็จแล้วนำมาปั้นมือเป็นก้อนกลมๆ เป็นอันเสร็จ
วิธีทำแป้งขนมเทียน
- นำฟักทองที่ล้างแล้วนำไปนึ่ง หลังจากสุกแล้วนำมาบด แล้วพักให้เย็น
- นำฟักทองบดใส่ชามผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว เกลือ น้ำตาลมะพร้าว แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆเติมน้ำหรือกะทิลงไปทีละนิด แล้วนวดให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้
- ตัดใบตองเป็นรูปวงกลม
- นำน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูใส่ถ้วย ใบตองที่ตัดแล้ว ไส้หวาน แป้งขนมเทียนที่เรานวดเสร็จแล้ว
วิธีห่อไส้ขนมเทียน
- ควักแป้งขนมเทียนออกมาแล้วแผ่ออกเป็นทรงแบน จากนั้นนำไส้ที่เตรียมไว้เอามาห่อกับแป้ง จากนั้นนวดเป็นวงกลมให้แป้งคลุกเคล้ากับไส้แล้วนำไปแช่น้ำมัน
- ทำเหมือนเดิมนำไปแช่น้ำมันเรียงไว้ จนกว่าแป้งห่อและไส้หมด
- นำน้ำมันมาทาใบตอง แล้วห่อใบตองให้เป็นกรวย ตักขนมไส้ลงไป แล้วห่อเป็นทรงสามเหลี่ยม ทำไปเรื่อยๆจนกว่าจะเสร็จ
- นำขนมที่ห่อเสร็จแล้วไปนึ่งในหม้อจนกว่าจะเปลี่ยนสี แล้วเอาออกมาแกะดูว่าแป้งสุกหรือไม่ เมื่อสุกแล้วพร้อมรับประทานได้เลย
ขอบคุณข้อมูล ครัวแม่นาย