ทำ ‘ขนมเทียนทอง’ อย่างไรให้หวานพอดี แป้งเหนียวนุ่ม ได้ข้ามวัน

สูตร ขนมเทียนไส้เค็มสูตรโบราณใส่หมูสับ แป้งหวาน ไส้เค็ม ลงตัวมาก โดย  KrisFood - Cookpad

ส่วนผสม

  • แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
  • ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม
  • น้ำเปล่า หรือกะทิ 70 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
  • น้ำมันพืช/น้ำมันหมู
  • ใบตอง

 ส่วนผสมไส้หวาน

  • มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 180 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
  • น้ำเปล่า 50 กรัม

วิธีทำไส้หวาน

  1. เตรียมถั่วเขียวเลาะเปลือก ล้างและแชน้ำ 4 ชม. และนำไปนึ่งใส่ซึ้งจนกว่าจะสุก ประมาณ 40 นาที
  2. นำถั่วใส่กะละมัง แล้วใช้ช้อนบดหยาบ พักไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อน แล้วใส่น้ำตาลมะพร้าว คนจนละลายเข้ากัน เติมเหลือครึ่งช้อนชาแล้วเคี่ยวไปอีกสักพัก
  4. ใส่มพร้าวสำหรับทำไส้ลงไป และถั่วเขียวที่นึ่งไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนแห้งด้วยไฟอ่อน
  5. เสร็จแล้วนำมาปั้นมือเป็นก้อนกลมๆ เป็นอันเสร็จ

 

วิธีทำแป้งขนมเทียน

  1. นำฟักทองที่ล้างแล้วนำไปนึ่ง หลังจากสุกแล้วนำมาบด แล้วพักให้เย็น
  2. นำฟักทองบดใส่ชามผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว เกลือ น้ำตาลมะพร้าว แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากัน
  3. ค่อยๆเติมน้ำหรือกะทิลงไปทีละนิด แล้วนวดให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้
  4. ตัดใบตองเป็นรูปวงกลม
  5. นำน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูใส่ถ้วย ใบตองที่ตัดแล้ว ไส้หวาน  แป้งขนมเทียนที่เรานวดเสร็จแล้ว

วิธีห่อไส้ขนมเทียน

  1. ควักแป้งขนมเทียนออกมาแล้วแผ่ออกเป็นทรงแบน จากนั้นนำไส้ที่เตรียมไว้เอามาห่อกับแป้ง จากนั้นนวดเป็นวงกลมให้แป้งคลุกเคล้ากับไส้แล้วนำไปแช่น้ำมัน
  2. ทำเหมือนเดิมนำไปแช่น้ำมันเรียงไว้ จนกว่าแป้งห่อและไส้หมด
  3. นำน้ำมันมาทาใบตอง แล้วห่อใบตองให้เป็นกรวย ตักขนมไส้ลงไป แล้วห่อเป็นทรงสามเหลี่ยม ทำไปเรื่อยๆจนกว่าจะเสร็จ
  4. นำขนมที่ห่อเสร็จแล้วไปนึ่งในหม้อจนกว่าจะเปลี่ยนสี แล้วเอาออกมาแกะดูว่าแป้งสุกหรือไม่ เมื่อสุกแล้วพร้อมรับประทานได้เลย

 

ขอบคุณข้อมูล ครัวแม่นาย