ชวนทำ ‘สังขยาใบเตย’ แบบไม่ใส่แป้ง เนียนละมุนลิ้น หอมใบเตยกำลังดี

วัตถุดิบ

1.ใบเตย 20ใบ

2.ไข่ไก่ 6ฟอง

3.น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม

4.น้ำเปล่า 200 มล.

5.กะทิ 250 มล.

วิธีทำสังขยาใบเตย

1. เตรียมเครื่องปั่น ใส่ใบเตยที่เตรียมไว้ครึ่งนึงและน้ำลงไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นกรองเอาแต่น้ำใบเตย
2. นำใบเตยครึ่งที่เหลือมาปั่นรวมกับน้ำใบเตย ให้ละเอียดแล้วนำไปกรอง จะได้น้ำใบเตยสีเข้มข้น
3. เตรียมภาชนะใส่ไข่ลงไป 6 ฟอง นำก้านใบเตยมาขยำกับไข่ให้เข้ากันดี ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปขยำ จนกว่าจะละลาย เข้ากันดี แล้วนำไปกรองใส่กระชอนลงเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำใบเตย และกะทิลงไปผ่านกระชอนเดียวกัน
4. ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำ แล้วหาผ้าสะอาดวางลงไปเป็นฐานรอง จากนั้นวางชามสแตนเลสลงไป นำส่วนผสมที่ปั่นไว้มากรองผ่านกระชอนใส่ชาม แล้วตั้งไฟตุ๋น ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำลงไปในหม้อ
6. หลังจากผ่านไป 1.30 – 2 ชม. ใช้ตะกร้อตีเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก่อนแล้วชิม เติมน้ำตาลลงไปได้ตามต้องการ แล้วใช้ตะกร้อคนเรื่อยๆ จนละเอียดแล้วพักไว้ให้เย็นลง เสร็จแล้วเทใส่เครื่องปั่น ด้วยความเร็วกลางๆ ประมาณ 2 นาที สังเกตุว่าเนื้อจะเนียนขึ้น
7. นำไปตุ๋น 15 นาที แล้วใช้ตะกร้อคนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เสร็จแล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูล คิด เช่นไอ