วัตถุดิบน้ำราดและกล้วยปิ้ง
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าวหรืิน้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ 200 มล.
- ใบเตย 4 ใบ
- กล้วยกึ่งดิบกึ่งห่าม 1 หวี
วิธีทำน้ำราดกล้วยปิ้ง
- เตรียมหม้อ ตั้งไฟอ่อนเพื่อเคี่ยว ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดสีลงไป และตามด้วยน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำกะทิ เสร็จแล้วเคี่ยวจนเหนียวหนืด ไม่เหลวเป็นหยด
- พอละลายเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ใบเตยที่ล้างน้ำสะอาดแล้วลงไป จากนั้นเคี่ยวต่อไปประมาณ 10-15 นาที ให้น้ำระเหยออก จนกะทิกลายเป็นมัน และสีเข้มขึ้น เหนียวหนืด ตักใส่ถ้วยพร้อมนำไปเสิร์ฟ
วิธีทำกล้วยปิ้งด้วยเตาอบ
- ปลอกกล้วยแล้วนำกล้วยไปอบ ใช้ไฟประมาณ 150 องศาบนล่าง ประมาณ 40 นาที
- จากนั้นนำกล้วยไปตบให้แบน และหั่นครั่งให้เป็นชิ้นพอดีคำ
วิธีทำกล้วยปิ้งเตาถ่าน
- ปลอกกล้วยแล้วนำไปย่างเตาถ่านจนกว่าจะสุก เริ่มจากไฟอ่อน ค่อยๆปรับเป็นไฟกลาง ประมาณ 20 นาที จะสังเกตุเห็นตรงเนื้อกล้วยเริ่มเปลี่ยนสีและแข็งขึ้น
- จากนั้นนำกล้วยไปตบให้แบน และหั่นครั่งให้เป็นชิ้นพอดีคำ
**เคล็ดลับ ถ้านำไปปิ้งในเตาถ่าน จะได้สีสวยกว่านำไปอบ