วัตถุดิบโตเกียว
- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย
- เกลือ ครึ่งช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส 250 ml
วัตถุดิบไส้โตเกียว
ไส้เค็ม เลือกได้ตามชอบ
-หมูสับ ไส้กรอก แฮม ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ผงออริกาโน่
อุปกรณ์ในการทำ
- เตาทำเครป
- ที่ร่อนแป้ง
- ชามผสม
- ถ้วยตวง
- ถุงข้าวแกงขนาดเล็กเพื่อนำมาบีบแป้ง
- หนังยางรัดถุงข้าวแกง
- พายซิลิโคน
วิธีทำแป้งโตเกียว
- เตรียมชามผสม นำแป้งใส่ในตะแกรง ตามด้วยใส่เบคกิ้งโซดา จากนั้นร่อนแป้งและเบคกิ้งโซดา เพื่อทำให้เนื้อขนมเนียนและบาง
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ น้ำมันพืช น้ำปูนใส แล้วคนให้เข้ากันดี
- นำไปกรองผ่านตะแกรง ก็ได้แป้งขนมโตเกียว จากนั้นปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชม. หรือพักไว้ 1 คืน
วิธีทำไส้ขนมโตเกียว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำไส้กรอกไปคั่วกับน้ำมัน พอให้ร้อนและมีกลิ่นหอม นำไปหั่นครึ่งพอดีคำ หรือไม่หั่นก็ได้แล้วแต่ความชอบ
- นำแฮมไปคั่วต่อ เสร็จแล้ว นำไปพักไว้
- นำหมูสับไปผัด เติมซอสปรุงรส จนสุกดี แล้วพักไว้
วิธีทำขนมโตเกียว
- นำแป้งที่พักไว้ 1 คืนแบ่งใส่ถุงข้าวแกง
- เตรียมกะทะเชฟร่อนและไม้พายซิลิโคน ตั้งไฟ พอกระทะร้อนได้ที่ จากนั้นใช้ช้อนกลางตักแป้ง แล้วหยอดลงกระทะเป็นวงรี จากนั้นใช้ก้นช้อนหมุนแป้งให้เป็นแผ่นบาง จากนั้นรอจนกว่าแป้งจะแห้ง
- พอแป้งแห้งแล้ว ใช้ถุงข้าวแกงที่มีแป้งเจาะรูแล้ว เหยาะแป้งให้เป็นเส้นด้านบน
- ตอกไข่ไก่ลงไป ตามด้วยไส้กรอก แฮม มายองเนส พริกไทย ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ ผงออริกาโน่ ตั้งไฟกลางๆให้พอเหมาะ เมื่อขอบแป้งเริ่มแข็งกรอบ ม้วนแป้งโดยใช้พายช่วยกดแป้งให้อยู่ทรง
- เสร็จแล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้เลย