สิ่งที่ต้องเตรียม
ส่วนผสมไส้ขนมเบื้อง
- ถั่วงอก
- ไชโป๊หวาน
- มะพร้าวขูด
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- ถั่วลิงสงคั่วบด
- เต้าหู้
- ขมิ้นผง
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- น้ำปูนใส 200 มล.
- กะทิ 150 มล.
- ขมิ้นผง 1 ชต.
- เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำไส้
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้พอละเอียดเข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแล้วนำเครื่องที่โขลกแล้วไปผัดให้หอม ใส่กุ้งสับ 200 กรัมลงไป ผัดจนสุกดีแล้วใส่มะพร้าวขูด 100 กรัมลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันจนได้สีส้ม
- ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ผัดเต้าหู้ที่หั่นพอดีคำแล้ว จนกว่าจะสุก
วิธีทำแป้งขนมเบื้องญวณ
- นำแป้งข้าวเจ้า ผสมกับน้ำปูนใสลงในชาม เติมกะทิ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ ขมิ้นผง ต้นหอมซอย จากนั้นคนให้เข้ากัน
- เตรียมไข่ 2 ฟองแล้วนำไปตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทใส่ลงในชามแป้งผสมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน
- ตั้งกะทะ ราดน้ำมันให้ทั่วเทส่วนผสมแป้งทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไป เอียงกะทะให้ร้อนจนทั่ว จนกว่าแป้งจะสุก
- เมื่อแป้งสุกแล้ว ให้ตักออก นำมาเตรียมใส่ไส้หน้ากุ้ง และเครื่องเคียงต่างๆได้แก่ถั่วงอก เต้าหู ไชโป๊หวาน เสร็จแล้วพับแป้งประกบกัน เสร็จแล้วทานได้เลย