ทำ’เอ็นหมูต้มน้ำปลา’ ยังให้เอ็นเปื่อย กรุบกรอบ กลมกล่อม หอมน่าทาน

ส่วนผสม

• เอ็นหมู 1 กก.
•  หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• เหล้าจีนครึ่งถ้วย
• น้ำเปล่า
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา

วิธีทำ

• เลาะเอ็นหมูออกมา แล้วล้าง นำมาต้มในน้ำเดือด เพื่อกำจัดกลิ่นคาวออก
• เสร็จแล้วตั้งกระทะ เปิดแก๊สไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำปลา และน้ำตาล เคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วค่อยๆเติมน้ำปลาลงไปเพิ่มเพื่อไม่ให้เหนียวหนืดจนเกินไป จากนั้นใส่เอ็นหมูที่ล้างแล้วตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
• เตรียมหอมหอมหัวใหญ่ที่ซอยแล้วลงไปในกระทะที่ล้วแล้ว แล้วนำเอ็นหมูที่ผัดแล้วใส่ลงไป ตามด้วยเหล้าจีนครึ่งถ้วยแล้วปิดฝา รอประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดฝาดูก็จะได้เอ็นหมูเปื่อยนุ่ม ตักใส่จาน พร้อมทานได้เลย