‘ต้มกะทิชะอมกุ้งสด’ รสชาตินัว อร่อย หน่อไม้กรอบ น้ำข้น หอมกะทิและเครื่องแกง

ไม่มีคำอธิบายรูปภาพ

วัตถุดิบ

  • กุ้งขาว 1 กิโล
  • หัวกะทิ 250 มล
  • หางกะทิ 750 มล
  • หน่อไม้ 150 กรัม
  • ชะอม 150 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง 50 กรัม
  • กะปิ 25 กรัม
  • พริกไทย 2 ช้อนชา
  • หอมแดง 80 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 25 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  • เตรียมกุ้ง นำมาแกะหัวและเปลือกออก ผ่ากลาง เอาเส้นดำออกเสร็จแล้วเอาไปคลุกเคล้ากับเกลือเบาๆให้ทั่ว แล้วล้างเกลือออกด้วยน้ำเย็น พักสะเด็ดน้ำไว้
  • แกะเปลือกหน่อไม้หวาน และหั่นเป็นแท่งพอดีคำ เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำในชาม เติมเกลือลงไปและคุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ตั้งหม้อ เทน้ำลงไป และเทเกลือลงไป ครึ่งช้อน จากนั้นตักหน่อไม้ สะเด็ดน้ำ มาใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง รอประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดเตาพักไว้
  • เตรียมครก ใส่พริกไทยลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงและกะปิ จากนั้นโขลกให้เข้ากันดีพอหยาบๆ
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิลงไป ตักเครื่องที่โขลกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ต้อมพอกระทิร้อน ห้ามไม่ให้เดือดเกินไป
  • ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และหน่อไม้สะเด็ดน้ำตามลงไป จากนั้นใส่กุ้งขาว ต้มพอให้กุ้งเริ่มสุกแล้วปิดเตา
  • ใส่ชะอมกับพริกชี้ฟ้าแดงที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตักใส่ชามได้เลย