Skip to content
‘ต้มกะทิชะอมกุ้งสด’ รสชาตินัว อร่อย หน่อไม้กรอบ น้ำข้น หอมกะทิและเครื่องแกง
วัตถุดิบ
- กุ้งขาว 1 กิโล
- หัวกะทิ 250 มล
- หางกะทิ 750 มล
- หน่อไม้ 150 กรัม
- ชะอม 150 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 50 กรัม
- กะปิ 25 กรัม
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- หอมแดง 80 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 25 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมกุ้ง นำมาแกะหัวและเปลือกออก ผ่ากลาง เอาเส้นดำออกเสร็จแล้วเอาไปคลุกเคล้ากับเกลือเบาๆให้ทั่ว แล้วล้างเกลือออกด้วยน้ำเย็น พักสะเด็ดน้ำไว้
- แกะเปลือกหน่อไม้หวาน และหั่นเป็นแท่งพอดีคำ เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำในชาม เติมเกลือลงไปและคุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อ เทน้ำลงไป และเทเกลือลงไป ครึ่งช้อน จากนั้นตักหน่อไม้ สะเด็ดน้ำ มาใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง รอประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดเตาพักไว้
- เตรียมครก ใส่พริกไทยลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงและกะปิ จากนั้นโขลกให้เข้ากันดีพอหยาบๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิลงไป ตักเครื่องที่โขลกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ต้อมพอกระทิร้อน ห้ามไม่ให้เดือดเกินไป
- ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และหน่อไม้สะเด็ดน้ำตามลงไป จากนั้นใส่กุ้งขาว ต้มพอให้กุ้งเริ่มสุกแล้วปิดเตา
- ใส่ชะอมกับพริกชี้ฟ้าแดงที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตักใส่ชามได้เลย
